Bolo de Espinafres

Ingredientes:

6 ovos
1 copo de óleo de amendoim
3 copos de açúcar
3 copos de farinha de arroz
200gr espinafres
1 c. sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Tritura-se os espinafres com o óleo e 2 gemas de ovo. Bate-se as claras em castelo, junta-se as gemas, o açúcar, a papa de espinafres e por ultimo a farinha e o fermento.
Coloca-se a mistura numa forma redonda sem buraco, untado de manteiga e vai ao forno.

Para a cobertura faz-se creme de chocolate com 70% de cacau derretido em banho Maria com 1 colher de manteiga e um pouco de leite.

Nota: uso manteiga e leite sem lactose (comprada no Mercadona)

Bom Apetite!